صنعت مدرن نتيجه قرنها رشد فرهنگي و اجتماعي است. قدمت اين صنعت به ساخت خانه‌هاي مسافرتي در قرن ششم قبل از ميلاد باز مي‌گردد.
نياز به سفر منجر به اختراع چرخ ها و چرخ دستي‌ها شد. و اين منجر به ايجاد هتل شد. مهمانخانه‌هاي قديمي توسط خانواده‌اي اداره مي‌شدند كه با تهيه اتاق مهمان، مهمانان خود را سرگرم مي‌كردند، غذاي كوچك اما سالم و با طراوت را براي آنها فراهم مي‌كردند و حتي اصطبل ها و امكانات ديگري را نيز براي آنها فراهم مي‌كردند. پذيرايي معمولاً توسط دختر يا نوه خانواده انجام مي‌شد. تمام كارهاي آشپزي، راحت و سرگرمي مسافر مهمان به عهده زوج و خانواده‌هاي آنها بود.
در قرن سوم ميلادي، امپراتور روم براي آسايش مسافران از اسپانيا به تركيه جاده‌هاي آسفالت در سرتاسر اروپا تا آسياي صغير ساخت و در امتداد جاده‌هاي اصلي ساختمانهاي مسكوني ساخت.
اين وضعيت صدها سال به طول انجاميد تا اينكه انقلاب صنعتي 1700 در انگليس منجر به ظهور ايده جديدي شد كه منجر به توسعه كار استادان و زنان خانه دار شد.
توسعه راه آهن، اختراع كشتي و توسعه خطوط حمل و نقل باعث شده سفر از اهميت بيشتري برخوردار شود.
انقلاب صنعتي علاوه بر سفرهاي دو جانبه براي آقايان، در سفرهاي تفريحي و حرفه‌اي نيز رونق گرفت و نياز به خدمات بهتر و سريعتر احساس مي‌شد تا جايي كه كشورهاي اروپايي به ويژه سوئيس اولين گام‌ها را براي ايجاد مديريت هتل در شكل فعلي خود برداشته‌اند. اين صنعت تكامل يافته است.
هتل‌هاي اوليه اروپا مكانهايي بودند كه تجار و سربازان شب را سپري مي‌كردند و اين اماكن براي اشراف نامناسب بودند، بنابراين بناهاي مجلل با اتاقهاي خصوصي و محصولات بهداشتي شخصي براي نجيب ساخته شد.
اين استراحتگاه‌هاي زيبا هتل ناميده مي‌شدند كه اين كلمه فرانسوي است.
استراحت گاه‌هاي بين راهي
در روم باستان، هنگامي كه به اوج قدرت خود رسيد، تعداد زيادي هتل و مناطق تفريحي در مسيرهاي عمومي ايجاد شد كه عمدتاً براي مقامات دولتي و شخصيت‌هاي ملي مورد استفاده قرار مي‌گرفت. در آسيا، كاروانسراي كوچك در طول راه ايجاد شده است. زائراني كه از مكانهاي زيارتي بازديد كرده‌اند مي‌توانند در اين مكان‌ها استراحت كرده و غذاي مورد نياز خود را تهيه كنند.
ميهمانان
افراد مهمان نواز تجاري در قرن پانزدهم در اروپا متولد شدند. اولين مهماناني كه با صرف صبحانه به آنجا رسيدند افرادي بودند كه با قيمت كمي مسافران را در خانه‌هاي شخصي سرگرم مي‌كردند. در همين زمان، صاحبان زمين‌هاي بزرگ كلبه‌هايي را در سرزمين خود ساخته‌اند تا مسافران خود را در آن جاي دهند. در قرن پانزدهم، چندين نوع كلبه و كافه در انگلستان وجود داشت كه در زمان‌هاي مشخص غذا را با قيمت‌هاي خاص تهيه مي‌كردند.
با بهبود سيستم حمل و نقل و افزايش تعداد مسافران در اين مدت، تعداد هتل‌ها و كلبه‌ها افزايش يافته و انواع مختلفي از خدمات شكل گرفته است.
هتل‌ها
در سالهاي آخر قرن هفدهم و اولين سالهاي قرن هجدهم، يك سازمان پذيرش در اينجا سازماندهي شد كه مي‌توان اولين هتل مدرن را كه در سال 1774 در لندن افتتاح شد، در نظر گرفت. سپس در سال 1794 هتل سيتي نيويورك افتتاح شد.
در اواخر قرن 18th، كلمه "رستوران" ابتدا براي اتاق ناهار خوري استفاده مي‌شد، كه غذا و نوشيدني را به مردم ايالات متحده عرضه مي‌كرد، و بعداً ديديم كه چگونه آنها با هتل‌ها ادغام مي‌شوند.
با گذشت زمان و احساس نياز به هتل‌ها، فناوري‌ها و خدمات ويژه‌اي به آنها افزوده شده است. به عنوان مثال، مردي به نام E.M. Staller از نخستين كساني بود كه با ساخت اتاقهاي بزرگ با وان، شير آب، برق، تلفن، راديو و سيستم ذخيره سازي، خدمات ارائه داد.